A IMPORTÂNCIA DA TEXTURA DOS ALIMENTOS PARA PACIENTES COM DISFAGIA:
É necessário entender como a textura é importante para a elaboração das dietas para disfagia, uma vez que ela influencia na aceitação e na deglutição do alimento. Do ponto de vista técnico, textura é a soma das sensações cinestésicas, derivadas da degustação de um alimento. Isso engloba todas as sensações percebidas na cavidade oral. Esta, […]
